对于那些每周（有时是每天）都会去购买食物和其他必需家居用品的购物者来说，杂货店是最常光顾的零售店。他们对每次光顾的期望很高，随着客户需求的变化，杂货店不得不实时应对这种情况。 世界发生了不可逆转的变化，对全球食品服务业和消费者需求产生了持久影响。食品杂货业转型带来了哪些重大影响？他们如何跟上新的客户体验？让我们去杂货店看看。
食品杂货业劳动力短缺
尽管全球食品杂货行业在疫情期间销售额有所增长，但商店员工（通常被视为必不可少的工作人员）却受到了严重打击。尽管商店提供奖金或危险津贴，但由于 COVID-19 感染率增加、顾客愤怒和工作量增加，许多员工辞职或被迫离职。此外，2021 年的“大辞职潮”让世界各地的员工开始审视自己的优先事项，并相应地调整职业生涯。与零售业的其他员工一样，杂货店员工经常发现自己工作过度、薪水过低，因此离开该行业寻找福利更高的工作。零售业的员工留任率惨淡，杂货店也是如此。 麦肯锡的数据显示，总体而言，2020 年全球食品杂货零售业的流失率从上一年的 40% 上升至 60% 。随着网上购物和零售自动化的兴起，杂货店员工所需的技能也发生了变化。 麦肯锡发现，从 2016 年到 2030 年，美国和西欧对体力劳动和手工劳动的需求预计将下降 17%，而对技术知识的需求将增加 64%。为了应对这种情况，雇主提供更高的工资、培训机会和教育津贴等激励措施来吸引和留住人才。他们还利用自动化来解放员工，让他们从事需要更个性化的工作，例如帮助客户提出产品建议和分发来自 多渠道联系中心的建议。
网上购物趋势和疫情对杂货店的影响
疫情爆发之初，食品杂货购物普遍转向线上购物，这是该行业最早、最明显的变化之一。虽然许多连锁店都提供自取和送货服务，例如 Peapod、Uber Eats 或 DoorDash，但大多数顾客还是更喜欢在店内购物。然而，随着疫情的蔓延，在线杂货服务蓬勃发展。在欧洲，41% 的消费者将在线购物作为主要渠道，而 在北美，在线和送货订单增长了约 50%。麦肯锡在亚洲追踪了同样的趋势，中国在线杂货零售的年增长率为 30% ，印度的年增长率超过 50% 。为了充分利用这一宝贵的细分市场，零售商正在加强全渠道杂货体验方面的投入，因为 根据 Symphony RetailAI 的一项研究， 这些购物者往往购 Fili 数据 物更频繁，消费金额也高出 20% 。零售商必须在杂货店提供无缝的客户体验 ，涵盖数字和店内领域。
可持续食品购物的兴起
过去几年，顾客的优先考虑事项 中小企业数字化转型：一步到位？ 发生 了变化，乍一看似乎有些矛盾。如今的消费者越来越注重节省食品杂货开支，但也愿意为可持续或健康的食材多花钱。据麦肯锡称，42% 的北美购物者表示他们正在寻找省钱的方法，这一数字与欧洲相同。对于欧洲人来说，这一数字比去年增加了 12%，这可能反映了通货膨胀对工资和物价的影响。虽然消费者体上越来越节俭，但他们也在寻找物有所值的食品。39% 的高收入欧洲人和约 40% 的美国人计划更加注重健康饮食。他们表示，他们愿意为本地、环保、有机产品支付更多费用。对于零售商来说，挑战在于跟踪客户偏好并提供个性化的购物体验。实施 劳动力优化技术 ，跟踪客 UAB 目录 户旅程并深入了解他们的需求，可以增强客户体验，并使零售商能够预测以下杂货趋势。
食品杂货短缺和食品零售业通货膨胀
过去几年，高消费需求、劳动力短缺、生产延误和运输中断导致了全球供应链出现历史性问题。对于杂货商来说，这意味着货架空空如也、利润损失和购物者不满。据麦肯锡称，北美的缺货率在过去一年中至少上升了 15%。不过，这种情况往往仅限于某些商品，许多潜在问题有望得到解决。食品杂货商和消费者面临的最直接、最紧迫的问题是全球食品零售业的通货膨胀。由于供应成本的增加远远超过消费者收入的增长，零售商必须平衡成本和定价。据麦肯锡称，63% 的欧洲食品杂货业首席执行官将高通胀压力列为他们最关心的问题之一。由于 乌克兰战争的加剧，这一数字可能还会进一步增加。经济挑战不会很快消失。2022 年初，通货膨胀率超过 7%，90% 的美国首席执行官预计消费者价格压力将在未来一年持续存在。杂货商必须面对为购物者提供必需品的困境，而不能因为定价过高而失去竞争力。食品杂货零售商可以做的一件事就是向消费者保证他们共同面对这些挑战。正确的沟通系统可以帮助食品杂货商轻松地让客户了解最新情况。通知购物者有存货，这样他们就不会浪费时间去商店，这有助于防止顾客失望，并表明他们重视顾客的时间。信任是食品杂货业务中的宝贵商品；清晰的沟通有助于建立忠诚度。
提供全渠道杂货体验
购物者会根据多种因素来选择他们的主要杂货店，例如便利性、产品种类、价格和乐于助人的店员。当他们上网时，他们希望获得与实体店相同的服务和商品，供应商需要负责在两个空间之间导航。虽然在线或全渠道购物似乎不需要店员干预，但客户可能在很多时候都需要个人帮助。当客户需要帮助时，同样友好的面孔（或至少是声音）随时待命是至关重要的。这就是杂货店联络中心 AI 的 作用所在。虚拟代理可以在杂货店零售中使用这项技术来帮助客户解决基本问题，并将更复杂的查询转交给真正的店员。个人购物者还可以联系客户询问缺货商品或替代品的问题，并在此过程中跟踪客户的旅程。全渠道分析使零售商能够个性化杂货店的客户体验，捕获使用数据并提供促销或产品建议等个性化选项。为了在日益增长的在线市场中保持竞争力，商店必须建立优质的全渠道杂货体验，为员工提供成长机会，满足消费者的需求，并管理供应链中断问题。
